玉露と煎茶の中間。玉露のうまみと煎茶のさわやかさを合わせもったお茶です。わらなどで作った覆いを茶園に被せ、アミノ酸(うまみ成分)をたくわえた茶葉の新芽を使ってつくります。

一度沸騰したお湯200mlを2つの湯呑みに分けて注ぎ、大さじ約2杯の茶葉(8gで2人分)を急須に入れます。

湯呑みのお湯が約75℃になった頃に急須へ移し、約1分半待ちます。

濃淡のないように、まんべんなく少しずつ最後の一滴まで残さず注ぎ分けます。