番茶や雁ケ音(茎の煎茶)を強火で炒ってつくった、香ばしさが特徴のお茶。

大さじ約4杯の茶葉(8gで2人分)を急須に入れます。

沸騰したお湯約95℃、250mlを急須に入れ、約1分半待ちます。

濃淡のないように、まんべんなく少しずつ最後の一滴まで残さず注ぎ分けます。