抹茶と同様に育てた新芽を、蒸して揉みながら、乾燥させてつくったもの。ふくよかな香りとまろやかなうまみ、甘みが特徴の高級茶で、鮮やかな緑色をしています。

一度沸騰したお湯100mlを2つの湯呑みに分けて注ぎ、大さじ約2杯の茶葉(8gで2人分)を急須に入れます。

湯呑みのお湯が約50℃になった頃に急須へ移し、約3分待ちます。

濃淡のないように、まんべんなく少しずつ最後の一滴まで残さず注ぎ分けます。